"Ми те, що ми їмо" – казав Гіпократ. Хімічні молекули, які людина отримує з навколишнього світу, дійсно є будівельним матеріалом для оновлення тіла. Різні молекули передають сигнали, сприяють хімічним реакціям організму, деякі пошкоджують його. Все більше людей намагаються стежити за своїм здоров'ям, а інші люди намагаються продати їм чудодійні рецепти його збереження через харчування: різноманітні дієти, біодобавки, відмову від шкідливого. Список шкідливого нескінченний: алкоголь, психоактивні речовини, м'ясо, ГМО, пальмова олія, транс-жири, просто жирне, солодке, вуглеводи, білки, таблетки… Тим більше, що все це супроводжується стандартною приказкою "наука довела". Як тут споживачу не впасти в паніку? Спокійно! У цьому випадку споживач – спеціаліст у галузі молекулярної фізіології. Ми з вами пройдемося по базових молекулярних механізмах впливу продуктів на наш організм, розберемося з основами харчової поведінки, а також з'ясуємо уявну та реальну користь і небезпеку деяких хімічних речовин, які ми вживаємо.

Ми живемо в складному світі, але #розумні не бояться складнощів, а беруться розуміти. Лектор допоможе на цьому шляху.

Хто проводить?

Олексій Болдирєв, фізіолог, молекулярний біолог к.б.н., науковий співробітник Інституту фізіології ім. О.О. Богомольця НАН України, науковий редактор порталу «Моя наука», співзасновник акції «Дні науки»